전남 함평 해수찜갯벌마을


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    돌굴(석화)

    소개

    바위에 붙어있는 모습이 꽃처럼 아름답다고 하여 '석화(石化)'라고 불리는 굴은 '바다의 우유'라고 부를 정도로 단백질과 당질의 구성이 우수할 뿐만 아니라 비타민과 무기질이 풍부하게 들어 있으며 아연을 조절하는 타우린이 다량 함유되어 있다.
    함평지역내 돌머리갯벌에서 양식되는 돌굴은 서해안 지역의 청정 해역에 가까워 그 신선도가 높고 영양분이 풍부해 많은 사람들이 찾고 있는 이 지역 대표 수산물로써 유명하다.

    굴의 맛

    굴은 맛이 독특하고 육질의 감촉이 부드러워 날로 먹는 것이 가장 좋다. 생선이나 해조류를 날로 거의 먹지 않는 서양인들도 유일하게 굴만은 날 음식으로 즐긴다. 하지만 조직 자체가 연하고 세균이 번식하기 좋아 맛, 냄새 및 조직감 등에 변화가 생기기 쉬우므로 굴을 고르는 요령이 필요하다.

    돌굴사진

    낙지

    소개

    함평지역은 대표적인 서해안의 리아스식 해안이 많은 곳이며, 특히 해안가의 갯벌이 굉장히 발달하여 세계 5대 갯벌 중 가장 갯벌의 특성이 있는 것으로 알려진 지역이다. 그러한 환경에서 배출되는 낙지는 신선함과 성분 함량, 맛이 살아 있어 겨울철 이 지역을 찾는 이들의 발걸음을 잡기에 충분하다.

    낙지사진

    오도리(보리새우)

    소개

    보리 새우는 일명 오도리는, 돌머리 인근에서 나오는 대하의 맛이 가히 일품이다.
    맛 또한 육질이 부드럽고, 쫄깃쫄깃하며 단백한 맛이 일품이다.

    보리새우사진

    숭어

    소개

    함평지역 해안가에서 가장 많이 잡히는 숭어는 옛 문헌상에서도 맛이 좋아 물고기 중의 물고기라고 하였으니 그 맛을 가히 짐작할 수 있을 정도이며 특히 봄철과 가을철이 숭어회를 즐기는 제철이다.

    숭어의 맛

    숭어하면 숭어회인데, 그 육질의 쫄깃함과 단백함은 가히 일품이다.
    또한, 숭어를 이용한 숭어찜, 숭어튀김, 숭어찌개 등을 하여도 그 맛을 충분히 느낄 수 있다.